12月
一年の利益の3割近くを叩き出す月です
この12月も自分は飛び回っています
12日鹿児島 13日熊本 14日長崎 15日東京
16～18日千葉 19日東京 20日神奈川
こんな感じで予定がびっしり詰まっています
しかし現場よりは楽です
現場が一番大事・・・・・・・・・
今日はとめ手羽熊本店で食事をしましたが
まずまずの料理がいいタイミングで出されていたので
状態がいいと感じました
写真は日曜日の とめ手羽天神店の地鶏鍋
なかなか美味しかった
店長が休みでしたが沢山のお客様をそつなくこなしていました
こんな感じで空いてる時間はできる限り
とめ手羽 各店に顔を出しています
何故かと言うと
そろそろ次のステップを考えているからです
今までは
「美味しい料理」
「元気がよく 気配りの利いた接客」
「居心地のいい 店内」
この3拍子で店は流行りましたが
これからは クオリティーを保ちながら
次の一手を考えなければ
厳しいと感じています
「美味しい料理」
「元気がよく 気配りの利いた接客」
「居心地のいい 店内」
それに
品質を上げて更に原価低減
難しいな・・・・・
したらねー